2024年，是一個「晉級之年」。
全國「GDP萬億俱樂部」成功納新。常州、煙台相繼官宣：2023年GDP突破萬億元，煙台成為了我國第26個、山東省第三個萬億城市。
一直以來，煙台顯得有些低調，很多人想起煙台都會想到櫻桃和蘋果。但其實，煙台更是實力強勁的北方工業名城。1861年煙台 開埠，是山東開埠最早的城市，比青島還要早了30年。在很長一段時間裡，煙台的GDP都高於濟南， 一個能與省會城市比拼的地級市，足見其經濟強悍程度。
煙台北面朝海。 攝影/陳飛
伸向海洋的膠東半島上，青島、威海、煙台三足鼎立，共同賦予山東海的氣質。如果說青島、威海分別代表「海山東」的洋氣與美麗，煙台，則濃縮了「海山東」的富饒。
煙台 是聞名全國的水果之鄉，中國人能吃上蘋果、大櫻桃，喝上葡萄酒，都要感謝煙台；煙台擁有佔全國1/8的國家級海洋牧場，海鮮產量是青島的近3倍；黃金產量全國第一的煙台，為北方人結婚備足了「三金」。
煙台芝罘島漁船。攝影/杜子玉
神奇的北緯37°穿過煙台，在山海之間留下豐厚的物產。作為近年來崛起的北方第一地級市，煙台也保留著濃郁的漁港氣質，歸航的漁船滿載著城市的市井氣息。
01
既生煙台，何生青島？
不論是歷史發展，還是城市景觀，位於膠東半島一南一北的青島和煙台，都像一對雙胞胎，總要被拿來比較。
陽光、沙灘、海島，煙台和青島不分上下；吃海鮮、哈啤酒，你有我也有。煙台昆嵛山與青島嶗山太清宮，同為道教發源地，就連東巡的秦始皇，也三次到訪過煙台和青島，不偏不向。
蓬萊八仙過海仙境，將煙台的歷史拉長到神話故事裡。圖/視覺中國
在外地人眼裡，經濟上排名第三的煙台，總是低青島一頭，然而，煙台的自然環境，明顯好於青島。在國內眾多面朝大海的城市裡，煙台的獨特，體現在她的北向大海。
大海位於煙台北面。攝影/傅鼎
山地、丘陵、平原，不多不少地分佈在整個煙台地區，濕潤的海風從南面吹來，路過不高不低的山丘，為煙台帶來既豐沛、又均勻的降水，也讓煙台市區保持著不冷不熱的溫度。
夏季的煙台，沒有青島的潮濕悶熱。不冷不熱、不幹不濕的煙台，比青島更加宜居。
南靠丘陵，北朝大海，這樣的煙台，不潮濕不悶熱。攝影/石耀臣
自然環境之外，縱觀近代百年，也是先有煙台的崛起，再有青島的後來居上。
向東北伸向大海的膠東半島，與偏向西南的遼東半島形成接應，聯手守護著渤海灣。晚清重臣李鴻章曾言：「渤海大勢，京師以天津為門戶，天津以旅順、煙台為鎖鑰。」作為扼住渤海灣的咽喉之地，煙台自近代以來，戰略地位飆升。
煙台蓬萊與大連相距100多公里，煙大聯手守護渤海。製圖/孫璐
煙台的「煙」指狼煙。早在明朝時期，海上威脅便已顯現，明朝政府 在煙台山設立烽火台 ，遇有緊急，便狼煙四起。守衛京師，是煙台與生俱來的使命。
優越的地理位置，讓煙台成了西方侵略者眼中的風水寶地。1861年，一紙 《天津條約》 ，將煙台確立為山東最早的一處通商口岸。 彼時，藏在膠東半島南部的青島，尚未引起注意。 直到德國侵佔青島前的30多年間，煙台是山東 唯一的 港口城市。
煙台山，見證了煙台作為港口城市的崛起。攝影/杜子玉
然而，沒有形成天然的港灣，是煙台之於青島的劣勢。1895年甲午戰爭以後，在瓜分中國的狂潮中，被德國搶佔的青島，成為「後起之秀」。原本打算修建的煙台至濰坊鐵路，也因德國阻撓而擱淺，煙台的鐵路建設由此被擱置。
煙台山 和青島八大關的相似，展示著兩個城市在近代相同的建設軌跡。紅瓦綠樹、碧海藍天，西方侵略者將煙台山的萬國建築風格，複製到青島八大關，成為兩個城市最具異域風情之地。
圖: 煙台山近代建築群。圖/視覺中國
既生煙台，又何生青島！很多人為煙台惋惜。然而，煙台卻因此有幸成為我國近代民族工業的搖籃，迎來了新的時代使命。
張裕葡萄酒便誕生於此時。此外，我國第一台時鐘也是煙台企業家所造，如今北極星鐘錶仍然是煙台人的驕傲。令許多老煙台人上頭的飛輪罐頭，則代表了煙台作為我國四大食品名城之一的輝煌。
煙台養馬島，著名的度假景區。攝影 /黃雪峰
如今，青島擔當著山東經濟的門面，一刻不得鬆懈，而緊隨其後的煙台，則顯得悠閑從容。作為一個新興的旅遊城市，700多萬煙台人，每年接待超出自己10多倍的旅行者，低調地展示著自己的宜居。煙台的文藝浪漫與市井煙火，融合得恰到好處。
煙台的海，既樸實又略帶神秘。圖/視覺中國
青島的海邊擁立著層層的高樓，而煙台的海岸線，卻是城市最休閑的空間。在全國最長的環海公路上，不論是坐上17路公交車，還是自駕，一路都有海景相隨。從繁華的芝罘區大悅城出發，一路經煙台山、朝陽街、海水浴場，到萊山的煙台大學，是最懂煙台的一條遊覽路線。
除了煙台市區，周邊區縣的風光也夠瞧的。製圖/孫璐
02
青島有的，煙台有；
煙台有的，青島沒有。
相比之下，物產豐盛的煙台並不繁華，而是富饒。作為山東「港城」，煙台幾乎是海鮮的代名詞。
長島的海鮮十分有名。攝影/李晨
煙檯燈塔，作為煙台山上最顯眼的地標，100多年來默默無聞地為無數滿載活蹦亂跳海鮮的漁船引航。開埠后的煙台，築起了碼頭，供歸航的船隻卸載魚蝦，成立了漁業公司，製造了我國第一對機動漁船。1918年，以零售鮮魚為主的「公利市場」在煙台落成，一直是膠東地區最大的漁市。
蓬萊大欽島上從事捕撈的漁船。圖/視覺中國
海產品的豐富與產量，和煙台人的幸福指數直接掛鉤。舊紅利海鮮市場搬到哪裡，是老煙台人最關心的問題。扇貝、蛤蜊、海蠣子、鮮蝦，是煙台最大眾的海鮮。春季的皮皮蝦、鮁魚，秋天的梭子蟹，最帶流量。煙台特有的「天鵝蛋」，在別處很難吃到；別處也有的海腸，則屬煙台最好、產量最多。
煙台海鮮，勝在便宜。煙台與大連共享一片海洋物產，然而從大連坐船到煙台吃頓海鮮，都比在大連划算。物產豐盛，是煙台海鮮的底氣。
圖1-3: 螃蟹，生蚝，海參。圖1、3/視覺中國圖2/圖蟲創意
水果之鄉 ，煙台名副其實。1861年開埠后，煙台向西方物種敞開大門。來自西洋的蘋果、大櫻桃、玫瑰香葡萄，原產美洲的草莓，從日本引進的網紋瓜……在煙台適宜的水土間紮根，並從煙台走向全國。
2021年，煙台蘋果成功上天，煙台籍宇航員王亞平在空間站里耍雜技的蘋果，正是著名的煙台棲霞蘋果。經過100多年的培植，蘋果已是煙台價值百億的現象級IP。每年，全國出口的蘋果中，一半從煙台拉走。
山東煙台蘋果豐收。攝影/宋林繼
中國櫻桃看山東，山東櫻桃煙台排第一。大櫻桃從煙台走向全國，就連著名的大連櫻桃，也源自煙台。如今的大櫻桃已成網紅，然而煙台櫻桃仍然不驕不躁，不斷追求著顏值和口感的完美結合。紅的、黃的、紫的，皮膚顏色不同，全都個大味甜、水分充足。難怪有些無良商家，要用煙台大櫻桃冒充進口車厘子。
煙台大櫻桃，我國大櫻桃鼻祖。攝影/杜子玉
開風氣之先的煙台，除了引入洋氣的水果，也養成了洋氣的生活方式——喝葡萄酒。1892年，我國第一瓶葡萄酒，從 張裕葡萄酒 公司的生產線上走下。被葡萄酒文化浸潤100多年的煙台人，喝起酒來相當生猛。看上去人畜無害的 白蘭地 ，成了煙台人酒桌上的殺手鐧。
海鮮、水果塑造了煙台的城市氣質，讓煙台擁有青島沒有的富足感。生活在煙台，更令人踏實。
煙台大學外的宵夜江湖。攝影/陳飛
位於煙台市中心600多年歷史的所城，有「煙台第一街」之稱的朝陽街，藏著煙台的古樸。擁有最令人羨慕的海景宿舍的 煙台大學 ，活躍著煙台的年輕氣息。望不到頭的 煙大小吃一條街 ，則匯聚了煙台最地道的煙火氣。相比之下，如今的 南洪街 ，就有點不夠瞧了。
然而，南洪街大劉涼皮的燜子，確實很多外地人都吃過的。煙台燜子，代表了煙台小吃的「下線」。煙台燜子用粗製的地瓜粉打成凍，切小塊煎到透明，吃的時候，蝦油、芝麻醬、蒜汁一樣也不能少。這樣一道平平無奇的小吃，卻因混合了北方城市和海濱城市的味道，而俘獲了煙台人挑剔的味蕾。
到煙台，必須來一份海腸撈飯！圖/圖蟲創意
海腸撈飯，則是煙台小吃的天花板。海腸這種東西，又貴，又嬌氣，不管是過水還是入鍋炒，都要快，不然它就不給你好吃。翠綠的韭菜，絕不是顏色的點綴，它和海腸互相中和了彼此不討人喜歡的味道。飽滿的米粒裹著湯汁，掛上幾顆海腸段，一碗海腸撈飯，有著吃不盡的銷魂。
煙台是魯菜之鄉，然而不管是蔥燒海參還是油燜大蝦，都不及小吃街上的一份烤生蚝來的舒爽，10塊錢5個，便宜到讓你懷疑人生。
蓬萊小面的奢華，是海鮮給的。圖/視覺中國
豐富的物產，讓煙台小吃豪氣十足。早上一碗蓬萊小面，配上大蝦和鮑魚，瞬間就讓人戰鬥力爆棚。煙台的鮁魚水餃，也高出青島幾個段位，肉餡直塞到餃子皮無力支撐，巴掌大的一枚餃子，吃幾個就撐。
煙台的富饒與煙台人的樸實相輔相成，在濃郁的煙火氣中盡顯。煙台，有青島比不了的生活。
煙台的海邊，總是顯得很休閑。攝影/陳飛
03
北方第一地級市，
是如何煉成的？
近代以來，煙台展現出進取的一面；生活在山海物產之間的煙台，也有享受安逸的一面。當進則進，當守則守，是歷史與現實交織之下，煙台人生長出的生存智慧。
煙台夾河大橋，連接老芝罘與新開發區。攝影/陳飛
清末民初，2000多萬山東人迫於生計，從煙台的蓬萊島飄洋過海闖關東。為了生活，煙台人敢拼的精神顯露無疑。多年後，迴流的煙台人，帶著諸多東北的印記，重新踏上故鄉的土地，又有了回歸一方的踏實與守候。
煙台港，遙望大連港。攝影/石耀臣
煙台的包容與開放，體現在煙台人說的每一句方言里。「煙大」一家親，煙台人說別踩我的「掘丫兒」，山東人反倒聽不懂，得讓大連人來翻譯。煙台人既有東北人的直爽、熱情，又有山東人的憨厚與真誠。
膠遼官話分佈示意圖。製圖/F50BB
這樣的煙台人，搞得了事業。建國以後幾十年間，煙台工業、科技產業的發展最令人矚目。作為全國工業門類最為齊全的地級市，在高端化工、裝備製造、電子信息、食品加工等領域，煙台培育出6家山東獨角獸企業，和省會濟南不相上下。煙台下轄的6個縣中，有4個為全國百強縣，煙台由此成為北方第一地級市。
煙台港，山東最早開放的港口。圖/視覺中國
煙台招遠、萊州動的是真金白銀，作為中國第一產金大省，煙台黃金為山東貢獻了90%的產量。龍口粉絲、萊陽魯花花生油、黃飛紅花生、龍大香腸……每個縣市都有自己的產業，共同支撐了煙台經濟的快速崛起。
各縣均衡發展，讓煙台這座大城市，少了些功利，多了小城市的從容，在青島的光環下，散發著自己獨特的魅力。
煙台的未來，不是下一個青島，而是更好的煙台。
煙台第一海水浴場。攝影/陳飛
